如何制作美味的鸡饭❗
- chatstickforbrand
- 2022年2月17日
- 讀畢需時 4 分鐘
如何制作美味的鸡饭❗
“Khao Man Gai”是一种快速的单菜餐，当您饱足和满足时很容易吃。很多人最喜欢的菜，其实做起来也不难。但制作它必须有一些秘密，让它尝起来像在餐馆吃饭。如果你准备好了，按照食谱和如何做鸡饭！
📍鸡饭配料
- 鸡腿/鸡大腿/鸡胸（随你喜欢）
- 3 - 4 头大蒜
- 6个香菜根
- 6个老姜，切成细条
- 30 个胡椒粒
- 1.5 汤匙盐
- ½汤匙冰糖
- 2杯生米饭
- 3汤匙酱油
- ½汤匙植物油
- 黄瓜
- 香菜
📍鸡饭蘸酱的用料
- 6汤匙豆瓣酱
- 3汤匙切碎的老姜
- 2汤匙切碎的辣椒粉
- 1汤匙甜酱油
- 1汤匙柠檬
- 1汤匙糖
- 1汤匙开水
📍南瓜汤的用料
- ½ 头切碎
- 500 毫升鸡汤
- 1汤匙酱油
- ½汤匙盐
📍鸡饭的做法
1. 煮鸡用的水。
当我们想做汤或汤时我们通常将鸡胸肉或鸡柳煮沸，以使汤入味。水会有新鲜鸡肉的甜味，煮开后汤汁就很好吃。但是鸡肉会无味。因为鸡肉的甜味完全溶解在汤里直到不得不依靠辣酱使它变得美味因此，不是我们，而是鸡肉的甜味被释放出来。我们将更改它以使汤的味道渗入鸡肉。
- 水煮鸡的配料
► 白菜或鲜天鹅尾1头（一定要选新鲜的，这样更甜）
► 3-4 头大蒜（约 30 瓣）
► 5-6 根香菜根
►老姜（切成薄片）5-6杯
► 生姜碎
► 白胡椒（粗粉碎）20-30粒
► 1-2汤匙海盐（盐越多越好。尝尝咸味量视水量而定）
► 1/2 汤匙冰糖
► 2–3 汤匙酱油
► 植物油 1/2 汤匙。
2.鸡饭蘸酱
- 鸡饭酱的配料
► 6汤匙豆瓣酱
► 1 汤匙砂糖
► 姜（切碎）3 汤匙。
► 老姜（捣碎）1 汤匙。
► 2 汤匙新鲜青红辣椒，切片
► 2 汤匙混合腌辣椒醋
► 甜酱油配方 1 1 汤匙。
► 1 个柠檬
- 如何制作鸡饭蘸酱
► 将豆瓣酱放入杯中（也应该先尝尝我们买的豆沙有多咸？有些品牌很咸。有的牌子有点甜，配料的量比较少。部分减少）
► 加糖
► 加入捣碎的姜和切碎的老姜（老姜很重要，把它捣碎，把姜汁放在研钵里）当作为酱汁混合在一起时，姜的味道和香气被彻底插入。）
► 添加绿色和红色辣椒酱（喜欢辣的可以取一部分放入搅拌机或先捣碎再放入）
► 加入橙汁、腌辣椒（剩下的吃猪腿饭，Yentafo或船面）把柠檬汁挤进去。 （去除异味）
► 甜酱油（如果不想太黑，减少到1/2汤匙。建议使用配方1，奶油色的瓶盖适合阮清。不应使用糖蜜。或者甜酱油配方5，它是真正的深色。但它会破坏味道和气味）
► 搅拌至溶解，随意品尝（不要加入肉汤稀释。但是如果你因为加了太多生姜而发现它很厚，加1汤匙肉汤）
- 原料：糯米
► 老香米（如果可以的话，用老香米就好了。那不是季节开始的新香米或圣海饭那这个呢）
► 植物油
► 大蒜
► 姜片
►海盐1/2-1茶匙。
► 1 茶匙冰糖
► 一勺汤
- 如何做米饭
► 正确清洗大米把水倒出来晾干备用（不要提前把米洗太久。是时候煮饭，然后洗米了。并且应该准备在鸡肉煮得恰到好处的时候煮。因为你必须用煮过的鸡水煮饭）
► 加热平底锅，放入少许植物油。加入蒜末和姜片，炒香。
► 放入洗好的米翻炒。
► 舀起鸡锅中的鸡油，与米饭一起搅拌。 （只要勺子能出来附上汤没关系。使用这样的不锈钢网。油勺出来得很好。）
► 加入海盐、冰糖和高汤搅拌混合，用中火搅拌，直到原本清澈的米粒开始变得像糯米粒一样混浊。米开始变干粘在锅上，关火，把它从炉子上取下来，放在电饭煲里
► 将鸡开水放入电饭煲。加水比平时少一点。按下电饭煲按钮。当米饭煮熟时保温至少20分钟。
► 打开电饭煲的盖子，用勺子轻轻地把米饭挖出来，让落在电饭煲底部的油上来，将米饭充分混合。 （如果太咸或太咸，先煮。下次调整比例。因为我们用来煮饭的鸡汤的味道有多少味道？）
► 用冷水准备鸡肉巧克力。将冰块放入容器中然后加水然后将煮好的鸡肉放入冷水浴中（方法是从锅中取出并立即浸入冷水中）静置5-10分钟。
► 捞起沥干水分，用植物油将鸡皮涂满（可以用刷子或手。取决于方便）
► 静置约3-4小时（鸡皮仍是美丽的黄白色。始终坚挺，没有任何发红、瘀伤、雀斑或腐臭）
注意：用冷水冲鸡这会使鸡肉变得嫩滑、有嚼劲、不凌乱，皮肤松脆、有弹性，味道就像家鸡一样。
► 然后切块上桌。
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