📣在設定每個食物菜單的價格之前你需要知道的
📣在設定每個食物菜單的價格之前你需要知道的
“每個菜單的食品價格”是盈利的途徑。餐廳經營者無論是小店，大店，還是路邊小店如果價格設置正確和適當，它可以根據需要為商店產生利潤。但另一方面，如果菜單價格設置不正確會直接影響生意，就是價格過低。會讓餐廳沒有盈虧，直到活不下去或者如果食品價格太高這樣一來，顧客進不了店，沒有銷量，最終會失敗。每個餐廳經營者在設定餐廳每道菜的價格之前必須考慮的重要事項如下：
1、目標客戶群是誰？
你不能忘記我們無法為每個人製作最好的食物。因此我們需要知道我們將賣給誰？我們的目標客戶群處於什麼狀態，才能讓“我們餐廳的菜價”吸引他們？因為如果我們要向普通員工出售食物會很困難。但是我們的食物價格太高了，他們買不起。
2.研究競爭對手的食品價格
考慮開餐館或開飲料店時你需要足夠的信息。因此，我們建議研究競爭對手的食品和飲料定價。這樣您就可以了解市場食品和飲料的平均價格。
而收集競爭對手食品菜單價格信息的最佳且簡單的方法是......
- 研究價格並查看與您計劃開的餐廳風格相似或相似的 6-8 家餐廳。
- 看看有沒有和你的餐廳菜單一樣的菜單。
- 如果有相同或相似的菜單寫下每家商店的價格。看看哪些商店賣的最貴，哪些賣的最便宜。然後計算價格以找到食品和飲料菜單的平均價格。
3. 我們的店鋪在哪裡，它的狀態如何？
店舖的點位要考慮兩點，第一是選址問題。與“目標客戶”也是如此，我們要看我們店的位置，周圍有什麼樣的客戶。為了設定適合該地區人民的價格有機會成為我們的客戶同時必須考慮到“店鋪狀況”是否有分期負擔？我們是否必須租用商店空間來做生意？
因為如果我們的店是不是無負擔的店食品定價也需要考慮創收。這足以用來支付商店的分期付款。簡單地說，我們有與租金相關的成本需要很重要。
4.餐廳競爭對手的價格是多少？
當然，在查看商店的位置時見該地區的人查看目標受眾的實力。接下來的另一個重要因素是“我們還必須看看該領域有多少競爭對手。” “我們的競爭對手的食品價格是多少？”以確定定價策略我可以設定更低的價格，但保持與競爭對手相同的質量，從而創造更多的成功機會嗎？或將是相同的價格相同的質量還是會是更高的價格和更高的質量？市場上競爭性價格調查的問題非常重要。
因為我們絕不能忘記使用客戶服務的決定“價格比較總是先於質量比較”，這不僅適用於新客戶。但老顧客也想試試看其他店比以前用過的店好多少。
5. 烹調過程
這也是我們必須考慮的成本之一。我們需要看到我們餐廳有多少員工做飯？那麼可以生產多少糧食呢？為了能夠計算出售價必須包括人工成本和生產程序。包括利潤作為目標或者如果我們是一家小餐館我們是自己做飯的人有必要估計我們能煮多快？一天能做多少道菜？或每小時深入研究最暢銷的黃金時段。能做多少道菜你能接受多少客戶？
能夠計算成本並設定一個價格，讓我們有適當的銷售和利潤因為如果我們一天只能做50道菜，如果我們把價格定得太低，不考慮製作過程中的“成本”。由此產生的銷售將無法讓我們的商店繼續運營。
6.營銷廣告方式
餐廳經營者需要為自己明確回答：在我們的業務運營中會有營銷預算。是否為商店做廣告，如果是，預算必須包含在這部分中，以計算食品成本。為了適當地設定價格但是如果決定沒有廣告預算也有必要回答然後怎麼辦讓商店知道並能不斷吸引顧客進店因為如果你在沒有人知道的情況下開一家餐館沒有客戶這與等待商店最終關閉沒有什麼不同。
7. 客戶服務程序
這不僅僅是烹飪過程的成本。但是服務中的步驟是否歡迎提供食物、推薦菜單、收集菜餚、向顧客計費等。所有這些服務都有運營成本。創業者必須看到我們有多少員工？為了計算必須進行多少銷售才能支付員工工資或者即使我們根本沒有員工可以服務但這部分的所有職責都是我們做的，因為它是一家小商店。我們也需要評估自己。我們所做的一切我們會浪費多少時間？你可以少做多少食物？概括為生產能力的概述當然，如果生產能力低
因為你必須履行各種職責定價不合適、太低或不足以支付所有運行成本。這將是導致商店最終失敗的方式。
8. 總費用是多少？確定期望的利潤
在設定菜單上每種食物的價格時關鍵公式很簡單：正確計算這道菜的總成本，加上製作這道菜的“所需利潤”。有一個可以出售的價格將使我們有足夠的資金並按照既定目標獲得利潤如果是這種情況始終按規定數量銷售食品時會讓生意逐漸穩健成長壯大，所以創業者需要知道。 “經營自己的餐廳的總成本”和“必須明確定義所需的利潤”才能正確計算“菜單價格”。正是這個價格讓這家商店能夠繼續營業。
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